吃冰淇淋消暑是很多人的选择,10种冰淇淋的做法,让你清爽一夏!

2018-07-30 18:59:57

来源:搜狐网    作者:

  夏天的温度是一天高过一天,每天开着空调呆在家里都不想出去。吃冰淇淋消暑是很多人的选择,今天家庭美食带来10种冰淇淋的做法,动手试试吧。 

  炸弹冰激凌

 

  用料:动物性奶油250ml,蛋黄4个,糖100g,水40ml

  步骤:

  1.新鲜蛋黄4个,打散

  2.白砂糖加水混合,小火煮至115度的糖浆

  3.将煮好的糖浆加入蛋黄糊中,一边打发一边加入,直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体

  4.淡奶油打发

  5.将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合,装入器具冷冻,即可。无需中途搅拌 

  千层雪冰淇淋

  用料:黑巧力 90克,白糖 50克,淡奶油 110克,鸡蛋 1只,清水 15毫升

  步骤:

  1.将黑巧力切碎后,加入10克淡奶油,隔水加热融化准备等下用。

  2.100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用。

  3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,用打蛋器将蛋白打至湿性发泡.

  4.在打蛋白的同时,将白糖放入锅中,加入15毫升清水,煮至115度,慢慢加入蛋白中,边加边打发,一直打到干性发泡。

  5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半,其中的一半中加入融好的巧克力,各自切拌均匀。

  橘子果肉冰淇淋

  用料:蛋黄 2只,糖 80g,牛奶 250ml,淡奶油 250ml,糖 20g,橘子果肉250g

  步骤:

  1.第一步当然就是把橘子剥出果肉,冷藏它吧。

  2.煮蛋乳冻,煮好后隔冷水冷却。然后冷藏降温。

  3.淡奶油加入20g糖,搅打至6分发,浓稠就停吧。

  4.把橘子果肉和打发的奶油加到蛋乳冻中拌均匀。

  草莓冰激凌

  用料:草莓冰激凌粉50g ,牛奶150g

  步骤:

  1.草莓冰激凌粉.

  2.150克牛奶

  3.把牛奶加热

  4.倒入碗中加入草莓冰激凌粉.

  5.搅拌均匀,静入30分钟,再搅拌.

  6.倒入模具.每隔半小时搅拌一次.

  7.放入冰箱冷藏.6-8小时可以食用.

  8.加上蜜豆,就可以吃了.

  芒果粒冰激凌

  用料:牛奶400ml,淡奶油200ml,蛋黄2个,中型芒果3只,糖150g

  步骤:

  1.一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁

  2.蛋黄入打蛋盆,加白糖用手动打蛋器搅打至乳白

  3.将牛奶倒入锅中,加热到大约80度,即锅边牛奶微微沸腾,立即离火

  4.然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液,一边搅拌,注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟

  5.搅拌均匀,再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中,用小火慢慢加热,边煮边搅拌,煮到很浓稠,煮 好后,隔冷水降温,凉到室温即可

  6.奶油倒入容器中,用电动打蛋器打发至六、七成,即表面可以拉出一个小尖

  7.倒入搅拌好的芒果泥

  8.然后倒入冷却好的蛋奶糊,并用打蛋器搅打均匀,拌入芒果粒

  9.将冰激凌糊倒入盒中,放入冰箱冷冻,然后大约每隔1小时,取出搅拌一次,至完全冷冻凝固,食用前,把冰激凌取出,稍微融化的冰激凌口感最好

  香草冰激凌

  用料:鲜奶油200g,牛奶250g,鸡蛋黄2个,香草粉1大勺,糖50g

  步骤:

  1.牛奶煮到温热时加入糖,继续加热

  2.接着加入一大勺香草粉

  3.不要煮沸腾了,保持小火,差不多80多度,加入蛋黄,用打蛋器搅拌

  4.蛋搅匀了后马上关火,冷却

  5.奶油在一个干净的容器内打发,打发到可看到明显的纹路,再将冷却的蛋奶糊倒入奶油中

  6.用手动打蛋器搅匀后,盖上盖子放入冰箱冷冻4个小时以上就可以享用了

  奥利奥酸奶冰激凌

  用料:鲜奶冰激凌粉100g,酸奶280g,奥利奥饼干

  步骤:

  1.准备酸奶和冰激凌粉

  2.把冰激凌机器的内桶放入冰箱冷冻24小时以上

  3.之后把桶装入冰激凌机器内倒入冰激凌粉和酸奶拌匀

  4.装上盖住启动机器搅拌至粘稠

  5.放入保鲜盒中冷冻至能挖出成型的球即可。满满的一盒,这些我已近做了一部分冰激凌蛋糕剩下的。

  6.取适量的奥利奥饼干

  7.家里有奥利奥饼干,加一点进去增加香甜味

  脆碗香草冰激凌

  用料:甜炼奶120ml,动物性鲜奶油350g,香草荚1/2根,脆皮冰激凌饼干碗2个,奶油焦糖酱

  步骤:

  1.鲜奶油和炼奶倒入大碗

  2.剖开香草荚,刮入香草籽

  3.充分搅拌均匀

  4.放入冰箱冷藏室冷藏至5-10度

  5.将冻好的冷冻桶装入冰激凌机,启动

  6.从给料口倒入冰激凌浆料

  7.冰激凌不断搅拌,液体渐渐凝固

  8.15-20分钟后,冰激凌机停止搅拌,关机,揭盖,挖出冰激凌

  9.将冰激凌装入脆碗中,并在表面堆一个球

  10.表面挤上奶油焦糖酱装饰

  抹茶冰激凌

  用料:蛋黄2个,牛奶200ml,淡奶油250ml,细砂糖90g,抹茶粉15g

  步骤:

  1.小锅里倒入蛋黄,细砂糖。

  2.倒入牛奶,搅拌均匀。

  3.蛋奶液放到小火上加热,刚热就可以离火,不要煮沸。

  4.倒一点蛋奶液到抹茶分里,搅拌均匀成抹茶糊。

  5.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀,放置一边晾凉。

  6.淡奶油打发至6,7分发。

  7.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里。

  8.搅拌均匀成冰激淋液体,放入冰箱冷冻。

  9.冻好的抹茶冰激淋进行打发,再放置冰箱冷冻。

  10.这样反复打发4,5次,体积蓬松,口感细腻。

  11.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可。

  巧克力慕斯

  用料:

  黑巧克力 120克、蛋黄 2个、糖浆(我用了好时焦糖酱) 45Ml(我觉得有点偏甜,可以减一点)、白兰地(我换成了朗姆) 15ml、鲜奶油 180ml

  做法:

  1、巧克力切小块,50℃热水隔水融化。

  2、蛋黄+糖浆,用80℃以上的热水隔水打发(同时转动盆子,能够均匀加热);

  3、等蛋黄黏稠了之后,形成立体状的硬度;

  4、蛋黄隔冰水冷却,搅拌散热,加入朗姆(白兰地);

  5、将巧克力加入蛋黄,搅拌均匀;

  6、鲜奶油隔冰水打发,到6~7分,拉起有弯曲的角。然后一点点加入第五步;

  7、用刮刀从底部翻起搅拌均匀。装入小杯; 

  8、我自己在顶部装饰了 蓝莓,可以让慕斯不腻。

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