做好炒面有绝窍,用这个方法炒,面条筋道,简单美味,吃一盘都不够!

2018-04-11 17:53:01

来源:搜狐网    作者:

  自己在家做炒面既好吃也不油腻,做法简单,干净卫生, 面条筋道,做好的炒面色香味俱全,不会粘成一坨。关键是煮好面条要记得过凉水,还要放一点油。 

  | 牛肉炒面 |

 

  by Jackey猫

  用料

  主料:面条250克、牛肉80克

  辅料:青椒15克、红椒15克、小葱2根、大蒜10克、油适量、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙

  做法 

  1.准备食材

  2.牛肉切片用盐,糖,生抽,胡椒粉,生粉腌制

  3.锅中水开后,下面条,煮熟后捞出过冷河,沥干水,拌入少许食用油防粘

 

  4.锅烧热,放油,爆香蒜末,牛肉入锅,炒断生后盛出

  5.仅用锅中余下的油把青红椒炒断生后盛出

  6.重新起锅,烧热,放油,下面条翻炒,这里要注意的是,面条极易给锅铲炒断,可借助筷子拨散

  7.当面条有焦香的感觉时,把碗汁(生抽,老抽,蚝油,糖)放入炒匀

  8.之前炒好的牛肉与青红椒回锅

  9.大火快速炒匀,即可盛盘

  烹饪技巧

  1.面条煮好,过凉后,沥干水,可用适当的食用油拌一下,这样炒的时候,不容易结团

  2.事先把碗汁备好,以防手忙脚乱,来不及 

  3.辣椒可改为自己爱吃的蔬菜

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